JadeHwang
蓝莓果酱
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人做过这道菜
鲜果自制果酱，可用来冲牛奶，拌酸奶，做慕斯，抹吐司，做泡芙、马卡龙等夹馅等等很多用途，家中常备哦。
* 很多人说自己做没添加剂，但容易变质需要快快吃完，其实不然，我做好如果近期不需要用或不经常用到，都是放冷冻保存的，我一年做一次，多做几瓶，然后冷冻保存慢慢吃，怎么也不会坏，用之前提前拿出回温就可以，口感也无任何差别。
* 如果冷藏保存，含糖量越高越不容易坏，下面有个用量区间，具体按喜甜的程度酌量增减。
用长柄刮刀，小心果汁飞溅烫伤。
* 很多人说自己做没添加剂，但容易变质需要快快吃完，其实不然，我做好如果近期不需要用或不经常用到，都是放冷冻保存的，我一年做一次，多做几瓶，然后冷冻保存慢慢吃，怎么也不会坏，用之前提前拿出回温就可以，口感也无任何差别。
* 如果冷藏保存，含糖量越高越不容易坏，下面有个用量区间，具体按喜甜的程度酌量增减。
用长柄刮刀，小心果汁飞溅烫伤。
用料
蓝莓果酱的做法
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事先准备好玻璃瓶，开水中煮十分钟消毒晾干，或放烤箱100度加热15分钟消毒。
蓝莓(新鲜，冻果都可)，一半量料理机打碎，一半保留整果。如果想偷懒都用整果也可以，但在熬制的过程中必须用刮刀捣烂一部分。
个人认为完全、全部整果熬的那不叫果酱，那叫蓝莓糖浆(草莓糖浆……)。
*个人建议在第一步就先要打碎一部分，这样更有利于在下个步骤里析出果胶。
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加入糖和柠檬汁，拌匀，盖保鲜膜静置数小时，待自然析出果胶。
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几小时后倒入不粘锅，中火烧开后转中小火，开始慢慢熬制，期间把浮沫捞出。
熬制期间不断用刮刀搅拌和铲底，防止粘底。
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这里用一张覆盆子酱的照片说明熬好的程度: 整体浓稠，刮刀往前推，锅底的果酱不会马上汇合，提起刮刀，上面附着一层，不会像流水一样滴滴答答滴下来。
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熬好了，趁热装瓶，盖子盖紧，倒置自然冷却。
