麻辣十三香胡萝卜紫洋葱鸡胸肉饼
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人做过这道菜
刀刀在水一刀
没加淀粉没加鸡蛋哦，鸡胸肉泥自己上劲就很容易团成饼子~加了一半蔬菜，所以口感脆爽鲜嫩，一点也不柴~轻煎/烤之后会有一点点美拉德反应带来美妙的烤肉香，还可以再蘸上其它喜欢的酸甜咸香蘸汁（番茄酱发酵豆酱韭花酱沙茶酱腐乳汁泡菜汁芝麻酱花生酱香油生抽陈醋，葱姜蒜末，坚果碎......）。肉饼因为跟调料一起搅拌，比切片腌鸡胸肉更入味，所以加调料的时候不要太重手哦，我加的份量小子已经抗议有一点点太麻太辣了~因为要清洗料理机，建议一次多做几个，这一次我做了8个。记得当天吃的可以加生抽，备餐冷藏/冷冻隔天及之后吃的就不要加生抽、盐以及其它含钠调料了，防止产生亚硝酸盐。每1个饼热量才84大卡（其中50克鸡胸肉热量66.5大卡，其它蔬菜调料17.5大卡），可以大口吃肉饼无负担~晚上刚做出来的饼子颜值还是很高的（紫洋葱仍然是紫哒），照片是次日中午复煎后拍的，这时候紫洋葱由于花青素已经被其它食材吸收（花青素是水溶性的）而变得透明了~
用料
麻辣十三香胡萝卜紫洋葱鸡胸肉饼的做法
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胡萝卜擦细丝、紫洋葱切丁、鸡胸肉切小块后入料理机搅打成泥。
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三者混合并加入焙香花椒粉、辣椒粉和十三香粉，拌匀、搅上劲。
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按重量分成8份，团成圆饼，入不粘锅，小火无油轻煎至底面变色，翻面煎熟即可。也可用焖煎/蒸/烤方式烹熟。
小贴士
1.胡萝卜富含胡萝卜素，还含有维A、维C、钙、镁、钾、膳食纤维等。细胞壁结实，用无油方式加热到细胞壁软化，只需与少量含脂肪食物同食即可在胃肠道充分吸收，而生吃胡萝卜素不容易出来，吸收率会降低，且须大量油脂帮助吸收。用油烹调胡萝卜时，胡萝卜素会溶入油里粘在锅盘上，损失较大。胡萝卜是中高钠蔬菜（每100克含71.4毫克钠），烹调、食用时建议无盐或少盐。
2.紫洋葱富含有机硫化合物、花青素、类黄酮、硒、钙、镁、钾等，抗菌杀菌，抗氧化，抗衰老，免疫增强，有抗癌作用。烹熟后的洋葱没有了生洋葱的辛辣，变得脆甜可口。
3.鸡胸肉高蛋白质低脂肪（每100克含19.4克蛋白质5克脂肪），热量在肉类中偏低，适合控制体重者食用。
中国居民膳食指南推荐健康成年人平均每天吃40-75克畜禽肉。
4.香辛料有多方面健康作用，抗氧化性质强，促进消化吸收，有利于减少亚硝酸盐和亚硝胺产生，可以少放盐仍够味从而减少钠摄入量。
*营养信息学习自范志红老师。
2.紫洋葱富含有机硫化合物、花青素、类黄酮、硒、钙、镁、钾等，抗菌杀菌，抗氧化，抗衰老，免疫增强，有抗癌作用。烹熟后的洋葱没有了生洋葱的辛辣，变得脆甜可口。
3.鸡胸肉高蛋白质低脂肪（每100克含19.4克蛋白质5克脂肪），热量在肉类中偏低，适合控制体重者食用。
中国居民膳食指南推荐健康成年人平均每天吃40-75克畜禽肉。
4.香辛料有多方面健康作用，抗氧化性质强，促进消化吸收，有利于减少亚硝酸盐和亚硝胺产生，可以少放盐仍够味从而减少钠摄入量。
*营养信息学习自范志红老师。
