芒果千层蛋糕（预拌粉版本）
8.0
综合评分
14
人做过这道菜
梦幻烘焙超市
一层一层把蛋皮叠起来
放上新鲜水果
软滑奶油
口感轻盈柔嫩
用法焙客22cm不沾千层锅能煎20张左右的千层皮
能做一个8寸千层
用到的千层锅：（法焙客22cm不沾千层锅）
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.23.2dee9f85GRY7Ui&id=39995525925
用到的班戟粉：（大卫贝克）
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.20.2dee9f85GRY7Ui&id=521516957596
放上新鲜水果
软滑奶油
口感轻盈柔嫩
用法焙客22cm不沾千层锅能煎20张左右的千层皮
能做一个8寸千层
用到的千层锅：（法焙客22cm不沾千层锅）
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.23.2dee9f85GRY7Ui&id=39995525925
用到的班戟粉：（大卫贝克）
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.20.2dee9f85GRY7Ui&id=521516957596
用料
芒果千层蛋糕（预拌粉版本）的做法
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材料分别称量好
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班戟粉、奶粉称一起，用手动打蛋器搅拌均匀
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加入糖粉，搅拌均匀
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加入鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀
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搅拌好的样子，光滑、细腻、浓稠
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加入牛奶，搅拌均匀
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搅拌好的样子，比较稀的糊糊
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用滤网过滤4-5次，滤网里面的杂质不要，面糊备用
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过滤好的样子，没气泡没杂质
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千层锅放到电陶炉上预热至有温度好，倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中，快速抖动均匀
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看到皮起密集的泡泡就可以出锅，放到铺有油纸的冷却架上
煎得久一点烙痕就比较重
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早点出锅烙痕就浅一点，按自己喜好煎
如此类推，把全部面糊煎成薄皮，一共20张左右，表面盖保鲜膜保湿防风干冷却备用
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芒果去皮后切成薄片备用
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夹馅部分
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糖粉加入淡奶油中
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用电动打蛋器打发
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9成发，即裱花状态
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蛋糕垫放在裱花台上，放一张千层皮
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均匀地抹上奶油
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再盖一层皮
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大约盖4层皮后，放入芒果片
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盖一层奶油，再盖一层皮
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如此类推把所有皮都叠好
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1放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用
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食用
小贴士
1、面糊一定要过筛，这样煎出来的皮没有疙瘩，表皮光滑Q弹
2、可以用电陶炉、煤气灶煎制千层皮。不能用电磁炉因为只在中心加热，煎皮容易糊
3、煎制千层皮的锅子一定要平整的，不能中间凸起，不然煎出来的皮会中间薄四周厚容易糊而且影响口感
4、水果可以选择自己喜欢的软质水果例如火龙果、榴莲、草莓等等，用量可以按你喜欢的放
5、打发淡奶油的时候要注意不要打过头，快到需要状态的时候可以低档打发，打打停停
6、放冰箱的时候可以盖一层保鲜膜防止蛋糕在冰箱中风干失去水份
7、切蛋糕的时候，刀泡过热水切出来的切件就会非常工整
2、可以用电陶炉、煤气灶煎制千层皮。不能用电磁炉因为只在中心加热，煎皮容易糊
3、煎制千层皮的锅子一定要平整的，不能中间凸起，不然煎出来的皮会中间薄四周厚容易糊而且影响口感
4、水果可以选择自己喜欢的软质水果例如火龙果、榴莲、草莓等等，用量可以按你喜欢的放
5、打发淡奶油的时候要注意不要打过头，快到需要状态的时候可以低档打发，打打停停
6、放冰箱的时候可以盖一层保鲜膜防止蛋糕在冰箱中风干失去水份
7、切蛋糕的时候，刀泡过热水切出来的切件就会非常工整
