苏打喵
肉桂星环包 Cinnamon Star Bread
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圣诞将至，肉桂是和冬天最为般配的味道。跟着King Arthur Flour的十二月烘焙主题，做圣诞肉桂星环包，空气都是暖暖的、甜甜的。
食谱参考Cinnamon Star Bread @KingArthurFlour，做一个10-inch左右的面包。https://blog.kingarthurflour.com/2017/11/01/cinnamon-star-bread-bakealong/
食谱参考Cinnamon Star Bread @KingArthurFlour，做一个10-inch左右的面包。https://blog.kingarthurflour.com/2017/11/01/cinnamon-star-bread-bakealong/
用料
| 面包体 | |
| 中筋粉 | 2 cup |
| 粘米粉 | 1/4 cup |
| 奶粉 | 1/4 cup |
| 温水 | 1 cup |
| 黄油 | 1/4 cup，室温 |
| 香草精 | 1 tsp |
| 干酵母 | 2 tsp |
| 糖 | 2 tbs |
| 盐 | 1/4 tsp（原食谱1 tsp） |
| 馅料 | |
| 鸡蛋 | 1 颗，打散 |
| 糖 | 1/4 cup（原食谱1/2 cup） |
| 肉桂粉 | 2 tsp（原食谱1 tbs） |
肉桂星环包 Cinnamon Star Bread的做法
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把【面包体】内的所有食材都放进面包筒里，启动“面团”程序，进行揉面和发酵工序
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取出排气，将面团分隔成4份，盖保鲜膜静置15分钟
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操作台和擀面杖撒手粉，将每份面团，擀成直径为10-inch左右的圆
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取【馅料】里的食材，准备好蛋液，混合糖和肉桂粉成肉桂糖
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将一份圆形面团放在烘焙纸/硅胶垫上，其上刷蛋液，撒1/3的肉桂糖，叠加第二份面团
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重复步骤5，至叠上第四份面团，第四份面团上不要抹任何东西，留下少许蛋液，为整形完毕、最后发酵完成后使用
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取一个直径约为3-inch的圆形模具，扣在面团中间，印出个印子，再取锋利的刀/面团切割工具，以中间的圆心为轴，放射性切割面团，等分成16份
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取两份面团，相对外旋转三次，末端连结
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重复步骤8，至形成8个面包结
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将面团进行最后发酵，约45分钟，至面团明显发起，表面刷剩余蛋液
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烤箱预热400°F，烤12-15分钟
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取出放凉，室温或冷冻保存，食用前可以撒少许糖粉装饰
小贴士
原食谱里用的不是粘米粉，而是土豆粉potato flour……我心想那是啥？很难买。就用家里多余的粘米粉替代了，我猜测土豆粉是增加面包的柔软度，不过没有试过，不知道效果。另外食谱用了干奶粉，如果没有，就用等量水的牛奶替代就行。
不建议再减糖了，已经没什么甜味了:)
不建议再减糖了，已经没什么甜味了:)
