蔓越莓奶酪条包
8.3
综合评分
24
人做过这道菜
康妈亲焙
用料
| 高筋面粉 | 315克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 盐 | 4克 |
| Kiri奶油奶酪 | 63克 |
| 细砂糖 | 52克 |
| 黄油 | 31.5克 |
| 牛奶 | 273克 |
| 低筋面粉 | 84克 |
| 奶酪酱 | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| Kiri奶酪 | 200克 |
| 表面装饰 | |
| 杏仁片 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
蔓越莓奶酪条包的做法
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加入牛奶和糖
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加入酵母
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加入奶酪
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加入高筋和低筋
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面包机揉面五分钟后，放盐。15分钟后放黄油。再继续揉15分钟。我的机器是揉30分钟的。厨师机揉注意揉面时间。
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出膜
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揉圆
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发酵1个钟20分钟，26度，湿度70。手指沾粉，洞口微缩，不塌就好
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分团10个，滚圆，醒发15分钟。
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加入奶酪和糖
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隔水加热，拌顺滑
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用蛋抽，拌顺滑
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加入蔓越莓
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拌匀
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装入裱花袋备用
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用擀面杖擀成椭圆形
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面团反过来
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面团下面手指按压一下
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挤入奶酪酱
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从上到下卷
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卷好，放入模具准备发酵
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35度发酵，湿度70度到80度。发酵50分钟到60分钟
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发酵一倍大
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刷上蛋液
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铺上杏仁片
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预热180，中下层，上下火180度，30分钟。上色即盖锡纸。
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出炉
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很有弹性的
