牛轧糖
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人做过这道菜
YY的懒妈
做过很多次牛轧糖，自己买的原材料货真价实，口感也很好。用过很多配方，甚至犯懒凭经验和感觉操作，虽说也不错，但还是整理一个方子方便操作，烘焙的道路上拜访无数次成功他妈，血淋淋的教训告诉我烘焙不能凭经验，还是认真按照步骤完成吧……
用料
牛轧糖的做法
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落基山棉花糖、总统黄油、熟花生米、雀巢全脂奶粉称量备用
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小火熬黄油
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加热后融化的黄油
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加入棉花糖
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融化后的棉花糖和黄油混合在一起
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加入奶粉
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拌匀
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加花生米
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倒到油纸上
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整形
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切块
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包糖纸
小贴士
1、用不粘锅，硅胶铲操作
2、落基山的棉花糖口感好，也不像网上说的不好融化，大块的棉花糖可以切成小块
3、牛轧糖的软硬取决于黄油和奶粉的多少、融化的时间。喜欢软的可以增加黄油用量
4、网上有很多做牛轧糖的模具，害怕塑料的有毒，还是用油纸整形放心点
2、落基山的棉花糖口感好，也不像网上说的不好融化，大块的棉花糖可以切成小块
3、牛轧糖的软硬取决于黄油和奶粉的多少、融化的时间。喜欢软的可以增加黄油用量
4、网上有很多做牛轧糖的模具，害怕塑料的有毒，还是用油纸整形放心点
