七寸烟囱模香蕉戚风

香蕉去皮，切段，放入微波炉高火一分钟，取出压成泥，放在一旁晾凉。

鸡蛋分离，称好面粉、淀粉(面粉与淀粉可放在一个容器中）、糖、水等食材。

香蕉泥晾凉后倒入蛋黄，同时加入玉米油和水。

用蛋抽打至足够均匀。大约一分钟。

分两次筛入面粉与淀粉，每筛一次，用蛋抽打匀后再筛下一次。

基本搅拌至无干粉。盖上容器盖子，放在一旁。

在蛋白中倒入三分之一白糖，电动打蛋器高速打至粗泡后再倒入三分之一白糖，打至柔性发泡阶段后再倒入三分之一白糖。

最终搅打至蛋白能拉出固定的大弯钩。

用蛋抽用力拌一下蛋白，取三分之一放入蛋黄糊，用刮刀翻拌，不用太均匀。

将蛋黄糊刮入蛋白中，用类似炒菜的运作翻拌均匀。

烤箱预热170度。

倒入模具。此时面糊有一定硬度。

悬空轻轻敲打模具侧壁，使面糊渐渐变平。最后在离柜台30厘米的高度让模具自由落体（柜台上要铺毛巾），震出气泡。

放入烤箱，温度调至160度，40分钟。

取出正面朝上，在离柜台30厘米的高度让模具自由落体（柜台上要铺毛巾），震出热气。

倒扣彻底放凉后脱模。