长沙拌面

Name: 长沙拌面
Ingredients: 100克干碱面; 20克熟猪油; 15克生抽; 10克蒜米; 15克红椒丁; 8克香菜段; 5克香醋或者陈醋; 5克龙牌酱油; 2-3克或者随便什么老抽; 3克鸡精（可以不加）; 5克糖（北方朋友可以不加）

9.1 综合评分

18 人做过这道菜

一只梨花压海棠

这道拌面其实就是一道简单的猪油拌面，快捷方便，这是我去年去长沙玩的时候品尝过的一道面食，面条劲道，猪油味浓，和我们上海的本帮葱油拌面风味不同，但也颇有地方特色，正宗与否不敢说，也请长沙的朋友指导指导。
这道拌面用的是干碱面哦。

用料

干碱面	100克
熟猪油	20克
生抽	15克
蒜米	10克
红椒丁	15克
香菜段	8克
香醋或者陈醋	5克
龙牌酱油	5克
或者随便什么老抽	2-3克
鸡精（可以不加）	3克
糖（北方朋友可以不加）	5克

长沙拌面的做法

将两种酱油和糖加在一起，搅拌到糖融化。
既然做的事长沙拌面，当然要用到湖南酱油啊，龙牌酱油，这款酱油其实很有意思，烧肉能上色，拌面有滋味，实在没有的同学就用几克老抽来代替，上上颜色。
将猪油融化，其他的小料切配好待用
锅里多放点水，把碱面放入煮一会，最佳状态是里面还有点白芯最好，拌面要求硬一点，当然大家喜欢吃软的没问题哦。
在碗里放上烧热的猪油，放上酱油，倒入煮好的面条，撒上所有的小料，拌匀，来吃吧。

小贴士

这道面食呢比较有地方特色，口味也稍微有点重，糖这个东西是我自己加的，少许的糖能增加鲜甜味，不喜欢的朋友可以不加，怕油怕咸的朋友可以适当减少猪油和生抽的比例。
我的菜谱一直是精确到克的，不过我也发现有很多人喜欢适量的菜谱，的确每个人都有自己的口味和习惯，但是我们中餐中点其实都是有配方的，并不是什么都是少许，适量，所谓的众口难调，可以在精确的配方上增加或者减少，才能得出适合自己的配方，一旦确定了配方，那以后就不用每次都随手放，在随时尝味道了啊，大家说我说的有道理吗？