紫萱小厨
福禄寿喜～四色如意汤圆
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人做过这道菜
都说冬至大如年，冬至这一天，北方家家户户吃饺子，在南方，则少不了一碗热气腾腾的汤圆，正所谓南吃汤圆，北吃饺子。“圆”寓意团圆，圆满，吃了汤圆，阖家幸福！团团圆圆，和和美美！🏮🏮
自己动手包汤圆，馅料足，如果和孩子一起包，乐意融融！自己做的吃起来就是香！😄
四色汤圆，寓意吉祥，又赏心悦目！
这次一共做了四种颜色：原色，黄色（加了南瓜泥），紫色（加了紫薯泥），绿色（加了菠菜汁），一共用了200克糯米粉，各分为50克，做成4份汤圆皮。200克粉可以做20个汤圆，每个汤圆皮20克，馅料10克。
自己动手包汤圆，馅料足，如果和孩子一起包，乐意融融！自己做的吃起来就是香！😄
四色汤圆，寓意吉祥，又赏心悦目！
这次一共做了四种颜色：原色，黄色（加了南瓜泥），紫色（加了紫薯泥），绿色（加了菠菜汁），一共用了200克糯米粉，各分为50克，做成4份汤圆皮。200克粉可以做20个汤圆，每个汤圆皮20克，馅料10克。
用料
| 汤圆皮 | |
| 水磨糯米粉（三象） | 200克 |
| 热水（70度） | 150克-160克 |
| 馅料 | |
| ☆花生馅 | |
| 烤熟花生米（打成颗粒状） | 50克 |
| 绵白糖 | 25克 |
| 猪油 | 25克（可增减） |
| ☆黑芝麻花生馅 | |
| 炒熟黑芝麻（打成粉） | 50克 |
| 熟花生米（打成颗粒或粉末状） | 10克 |
| 绵白糖 | 30克（可增减） |
| 猪油 | 35克（可增减） |
福禄寿喜～四色如意汤圆的做法
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先做馅料，可头一天做好。南瓜，紫薯切片，高压锅压10分钟或蒸熟，趁热用勺子碾成泥。
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黑芝麻炒熟，花生烤箱中层170度烤25分钟，或平底锅炒熟，去皮。
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熟花生用破壁机或料理机打成颗粒状，也可打成粉末状。
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同样，黑芝麻用破壁机打成粉。
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打好的花生碎加白糖拌匀，再慢慢加入融化的猪油，戴上一次性手套，拌匀，入冰箱冷藏大概1小时（冷冻20分钟也行），凝固了就拿出来搓成圆球，每个10克。
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同样，黑芝麻粉加白糖，猪油，拌匀，入冰箱冷藏1小时，拿出来搓成圆球，每个10克。
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然后做汤圆皮。碗里加50克糯米粉。
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加热水42克左右，大概70度，有点烫手，然后揉均匀，成光滑不粘手的糯米面团，如耳垂般柔软就好。
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取面团的1/4，或1/5，放入烧开的水中，煮到浮起来，熟了就好。
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将煮熟的小面团加入之前剩余的面团中，揉均匀，这样揉好的面团延展性好，煮了不会漏馅，口感也好。
（如果一开始会粘手，戴上一次性橡胶手套揉面，反复揉，还可以补点干糯米粉，就不会粘了。）
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟，搓成长条，切成等份的小面团，每份20克，就可以开始包了。50克糯米粉可以做5个汤圆皮。
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同样的方法，用50克糯米粉+紫薯泥做紫色面团，刚才的热水换成蒸好的紫薯泥，趁热加入糯米粉中揉均匀。
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同样，用50克糯米粉+南瓜泥做黄色面团，用50克糯米粉+菠菜汁做绿色面团，做好盖保鲜膜，备用。
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接着，包汤圆了，取汤圆皮20克，揉圆，按扁，用2个大拇指捏成碗状，包入10克馅料，左手按着馅料，右手呈虎口状，慢慢向上收口，最后将汤圆放在左手掌心，右手轻轻地将它搓圆。
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再滚上一层糯米粉防粘，摆入盘中。
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吃不完的汤圆入冰箱冷冻，要吃时拿出来直接煮就好。
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锅中水烧开，放入汤圆，煮到汤圆浮起来，再滚一分钟就好了。
汤圆汤底可以是红豆甜水；也可以是绿豆爽甜汤；也可以煮好出锅前放点水果丁，如火龙果，草莓，奇异果，小橘子等，那就是水果汤圆啦；也可以是生姜红糖水，再加点熟黄豆粉，更好吃哦！
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热气腾腾的汤圆煮好了，冬至早餐，在南方，汤圆必不可少。吃了汤圆，又大一岁啦！㊗️友友们～万事圆满！吉祥如意！🌹🌹🎊🎊
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多彩的颜色，糯糯的汤圆，花生芝麻馅真是太香了！冬至吃到这一碗，暖暖的，亲们赶紧做起来吧！💁
小贴士
1.如果觉得汤圆太大，想做小一点的，就汤圆皮18克，馅8克。
2.有朋友反映加一块煮好的糯米面团揉不均匀，那你也可以直接糯米粉+70度热水揉面，至光滑就好。
3.做汤圆皮时水要慢慢地加，不要一次性把水全加进去，根据面团情况增减水量。
4.馅料中的白糖喜欢甜的可以增加一点，拌馅时可以尝尝。喜欢流心馅的猪油可以多加点，喜欢奶香味的可以将猪油等换成黄油。
5.花生馅里可以加5克熟白芝麻，或者加点蜜渍金桔丁，或橙皮丁，会有独特的清香。
6.馅料也可以换成自己喜欢的，如奶黄馅，豆沙馅，抹茶蜜豆馅，芋泥馅，紫薯馅，奶香椰蓉馅，巧克力馅等等。
7.方子中給的馅料做这个量的汤圆有点多，剩下的馅料冷冻起来做包子馅用。50克花生我做了15个花生馅，每个10克。
2.有朋友反映加一块煮好的糯米面团揉不均匀，那你也可以直接糯米粉+70度热水揉面，至光滑就好。
3.做汤圆皮时水要慢慢地加，不要一次性把水全加进去，根据面团情况增减水量。
4.馅料中的白糖喜欢甜的可以增加一点，拌馅时可以尝尝。喜欢流心馅的猪油可以多加点，喜欢奶香味的可以将猪油等换成黄油。
5.花生馅里可以加5克熟白芝麻，或者加点蜜渍金桔丁，或橙皮丁，会有独特的清香。
6.馅料也可以换成自己喜欢的，如奶黄馅，豆沙馅，抹茶蜜豆馅，芋泥馅，紫薯馅，奶香椰蓉馅，巧克力馅等等。
7.方子中給的馅料做这个量的汤圆有点多，剩下的馅料冷冻起来做包子馅用。50克花生我做了15个花生馅，每个10克。
