脆皮茄子
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人做过这道菜
哆啦美橙
看电视现学先做的，这边复述一下😊
⚠️我习惯先调好汁，这道菜的糖、酱油、水调汁比例是1:1:2
⚠️我习惯先调好汁，这道菜的糖、酱油、水调汁比例是1:1:2
用料
脆皮茄子的做法
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1⃣️长茄子纵向切开，去掉嫩瓤的部分，切成小长条，粗一点也没关系；
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2⃣️切好的茄条泡水，让其吸收水分；
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3⃣️捞出茄条，加生粉抹匀；
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4⃣️起油锅，插入筷子有大气泡冒出时下茄条，炸制茄条用漏勺捞起有脆硬的感觉；
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5⃣️另取一锅，倒入调好的酱汁，开火烧至满锅的泡泡（熬糖挂浆的感觉）倒入茄条，同时关火，让茄条均匀挂浆。
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6⃣️出锅！超级下饭，第一次吃感觉很像手指蘸满膨化食品渣渣的味道～哈哈哈
