苹果洗净去皮切小丁,加几滴柠檬汁,防止苹果氧化变色。撒糖腌制一小会儿至苹果出汁。
不粘锅放入黄油中小火融化。
待黄油融化后,将腌好的苹果倒入锅中,加少许研磨海盐,大概扭十下左右。
中火煸炒苹果,过程中苹果果汁汐出渐多,可转小火盖盖儿慢慢收干。
待果汁收干浓稠变成焦糖色,就勤翻炒,避免糊锅。炒至果肉变透明即可。
炒好的苹果果肉不需要马上盛出,刚关火的锅尚有余温,苹果果肉会继续被捂粘稠。在锅中放至凉透盛入干净的容器。家里人不喜果酱,喜欢沙沙的果肉,喜欢果酱的可用料理机或料理棒处理。
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