易上手的硬欧 黑麦碧根果面包

今天是冬至，即使在深圳这么低纬度的地方，也感到寒冷已至，古人认为从这一天开始，万物开始从衰败转为生长，是大吉之日，今天之后，太阳会慢慢往北回归，这时节都是要吃些温补阳气的食物，牛羊肉呀，桂圆核桃，以及小麦大麦等谷物类都是非常合适，今天给大家准备的就是一款含有坚果的温暖小面包。

这款面包配方是为已经熟悉了甜面团面包制作而慢慢开始想接触硬质面包的朋友们而出，从总制程来看用时是比较短的，只采用了一些老面去做细微的质感提升，烤制的时候，我使用家用烤箱，放置了一块石板烤制，没有给蒸汽。尽可能地去降低了大家的操作难度。面团的水量是比较适中的，不会太干硬也不会稀得拿不起来。希望一直喜欢硬质面包却因制程麻烦望而却步的同学可以大胆地尝试起来。（怕面团稀和怕麻烦的朋友可以减去鲁邦种。不怕麻烦能处理高水量面团的同学可以酌情加水。）


有时候，恰恰最令人感到温暖的就是这样味道简单的面包。有非常纯净的麦香味，煮过的碧根果的涩味消失了，微微的润甜和坚果的香气，混杂在赭石色外皮的焦香中，或许凉了有点耐嚼，但就是这么嚼着，打开了一扇幻想的门。