萨瓦林8寸戚风

蛋黄、蛋白分离。

蛋白放在无水无油的干净盆里。

蛋黄混合10克细砂糖。搅拌均匀。

加入葡萄籽油，可以用其他无味油代替，我家平时都用这个油，没有其他的。

蛋黄中加入油混合均匀后，加入橙汁（可用水替代）、过筛后的低筋面粉，搅拌至无粉状颗粒。待用。

蛋白分三次加入40克细砂糖。打至干性发泡状态。小尖角。

将打发好的蛋白和蛋黄液混合在一起，快速切拌的手法混合，防止消泡，混合均匀后，倒入萨瓦林模具中，轻震，震出大气泡，均匀平铺。

上管165度，下管150度，烤50min。我家烤箱四层，我放在从下往上数第二层。上层颜色偏深后可以盖锡纸。烤好后倒扣脱模。