云姐的幸福日子
五彩水饺多缤纷
8.7
综合评分
93
人做过这道菜
用料
| 面皮#： | |
| 面粉 | 适量 |
| 菠菜汁 | 50克 |
| 蝶豆花汁 | 50克 |
| 红曲粉 | 3克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 南瓜泥 | 适量 |
| 肉馅#： | |
| 猪肉馅 | 400克 |
| 白萝卜（马蹄） | 适量 |
| 葱姜辣椒末 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 麻油 | 适量 |
五彩水饺多缤纷的做法
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准备五彩面团，南瓜，紫薯，胡萝卜，菠菜，蝶豆花等等都是天然的色素，美丽缤纷。面团不能太软，要提前和好，并醒面半个小时以上。（南瓜和紫薯都要去皮，先蒸熟，压成泥，再和面。红曲粉，巧克力粉，抹茶粉可以直接加入和面，菠菜和胡萝卜要焯水后，打成泥和面。）
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醒面时，准备肉馅。肉和蔬菜的比例一般7:3吧，根据喜好调味。
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面团排气揉光滑，然后搓成长条，用刮刀轻轻切开小剂子，一块大约11克左右。
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撒干粉防粘，用手压扁。
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一次做的多，一定注意用保鲜膜盖上，防止外皮风干，后面不好捏成形了。
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把小剂子擀成圆圆的薄面片。
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依次包馅。可以包成自己喜欢的形状。如图麦穗饺子。
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好看吧！
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也可以包成大肚子月牙饺子🥟
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好看吧……
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一次做的多，可以冰箱冷冻保存。想吃时，水煮可以，最好蒸着吃，这样外形更易保持。（今天太晚了，吃不了了，后补图）
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开水上蒸锅，蒸10～15分钟，蒸熟后，颜色更鲜亮啦！😍😍😍
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彩色的水饺，除了蒸着吃，还可以做煎饺哈，来个视频，过瘾不😂
一般不建议煮着吃😂
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彩色的水饺，除了蒸着吃，还可以做煎饺哈，具体做法见这个菜谱，步骤是一样www.xiachufang.com/recipe/102176440/
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包成迷你小包子，也好吃好看😄
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五彩扇形饺子，寓意团圆美满！
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五彩金鱼饺子，寓意年年有鱼！
小贴士
1. 准备五彩面团，南瓜，紫薯，胡萝卜，菠菜，蝶豆花等等都是天然的色素，美丽缤纷。面团不能太软，要提前和好，并醒面半个小时以上。
2.和面时，纯的彩色汁水:面粉比例是1:2，如果用买来的红曲粉或紫薯粉，巧克力粉，抹茶粉，则注意只需3～5克就差不多了，面粉大约用100克。
3. 不同的蔬菜上色，生和熟的颜色是有差别的。南瓜，胡萝卜，紫薯，红曲素都是蒸熟好看，但是菠菜，火龙果汁的就是没蒸之前好看。所以不建议用火龙果汁做熟的。至于菠菜汁，可以焯水后，用凉水或冰水浸泡，保持颜色，还有包好后放冰箱冷冻保存，然后再蒸，颜色会好看些。
2.和面时，纯的彩色汁水:面粉比例是1:2，如果用买来的红曲粉或紫薯粉，巧克力粉，抹茶粉，则注意只需3～5克就差不多了，面粉大约用100克。
3. 不同的蔬菜上色，生和熟的颜色是有差别的。南瓜，胡萝卜，紫薯，红曲素都是蒸熟好看，但是菠菜，火龙果汁的就是没蒸之前好看。所以不建议用火龙果汁做熟的。至于菠菜汁，可以焯水后，用凉水或冰水浸泡，保持颜色，还有包好后放冰箱冷冻保存，然后再蒸，颜色会好看些。
