腊味皮蛋
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人做过这道菜
蛋蛋胡
凛冬已至
各家各户晒起的腊味年货都已初有成色
油澄澄的，散发出诱人的光泽
天气转眼成了零下，冷冽清澈
蓦地感觉有了腊月过节的氛围
乡情突涌 怀念小时候过年时对腊味那种简单而强烈的期待
开始想念那一口腊味菜了
各家各户晒起的腊味年货都已初有成色
油澄澄的，散发出诱人的光泽
天气转眼成了零下，冷冽清澈
蓦地感觉有了腊月过节的氛围
乡情突涌 怀念小时候过年时对腊味那种简单而强烈的期待
开始想念那一口腊味菜了
用料
腊味皮蛋的做法
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材料图
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材料洗净切好（如图）
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锅中倒入香油
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加入切好片的香肠和姜丝一起翻炒
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炒至如图中两边卷起，微黄
保持中火
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加入料酒，去腥
继续用中火
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加一点水焖煮一会（水加到香肠的一半即可）
焖煮的时候保持中小火
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待锅中水收干后，转大火
加入青、红辣椒、蒜瓣继续煸炒
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锅中加入适量盐
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等辣椒炒熟变软后，加入切好的皮蛋
继续保持大火
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皮蛋入锅后，不要用勺子翻炒，用炒锅来回颠动，因为皮蛋易碎易散
出锅前撒入鸡精
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很下饭
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配一晚米饭，开吃
小贴士
1加入皮蛋后，切记不要用锅铲不停翻炒；
