北海道吐司

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不记得哪里来的方子了,做好以后又香又软奶味超浓!很多人都说好吃!

用料  

以下为原料①
高筋面粉 250克
蛋白 20克
黄油 10克
牛奶 80克
淡奶油 70克
细砂糖 8克
酵母 1.5克
以下为原料②
蛋白 20克
细砂糖 35克
盐(和酵母分开放) 2克
酵母 1克
奶粉 15克
黄油 10克

北海道吐司的做法  

  1. 原料①称好,放面包机打成团(成团即可无需出膜,手揉也可以)。

    北海道吐司的做法 步骤1
  2. 把面团发酵至2倍大(室温发酵2-3小时,或者微波炉里放一碗开水,利用水蒸气和密闭空间发酵1-2小时),利用发酵时间称原料②。

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 面团发酵成2倍大后撕成小块,将原料②(除黄油)加入继续放面包机打成团,打至面团初步出薄膜后再加黄油打出手套膜。

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 面团分成三等份,擀面杖擀成椭圆形再从上到下卷起来(不要擀的太宽),三个卷并排放入吐司模具盒。

  5. 吐司盒放入烤箱发酵,不能发酵的烤箱可以在烤箱里放一大碗开水发酵40-50分钟,面团至模具七八分满即可。

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 最后180℃中下层烤40分钟,根据喜好切片。(根据吐司盒隔热性能调节)

    北海道吐司的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2017-12-23 20:08:42
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