秋日琰琰
圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas
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人做过这道菜
这个是用正的棋盘格模具制作的噢
但是！这个模具的设计有问题
只给了三个烤盘！哭唧唧
制作棋盘格蛋糕需要的是四个烤盘
当然，没有的话
用8寸披萨烤盘也可以完成哦。
用8寸披萨烤盘烤4盘戚风蛋糕，
主要是分割问题，
有两种方法可以解决。
1.用笔纸画出分割线，然后用锯齿刀分割。
2.用调节慕斯圈分割。
但是！这个模具的设计有问题
只给了三个烤盘！哭唧唧
制作棋盘格蛋糕需要的是四个烤盘
当然，没有的话
用8寸披萨烤盘也可以完成哦。
用8寸披萨烤盘烤4盘戚风蛋糕，
主要是分割问题，
有两种方法可以解决。
1.用笔纸画出分割线，然后用锯齿刀分割。
2.用调节慕斯圈分割。
用料
| 【红丝绒蛋糕体】 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 26克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 66克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 红色素 | 适量 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 66克 |
| 【圣诞绿蛋糕体】 | |
| 同上 | |
| 抹茶粉替换红曲粉 | |
| 绿色素替换红色素 | |
| 【抹面】 | |
| 安佳淡奶油 | 350克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 好时巧克力酱 | 适量 |
| 【淋面】 | |
| 好时巧克力酱 | 适量 |
| 圣诞棉花糖 |
圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas的做法
-
【红丝绒蛋糕体】
蛋黄蛋白分开
4个蛋黄➕26克细砂糖搅匀
➕40克牛奶➕40克色拉油充分搅拌
将66克低筋面粉和红曲米粉过筛进去
用手动打蛋器搅拌到无干粉
(若觉得颜色不够可适量加入红色素
或者可以用红丝绒溶液颜色会更好看)
4个蛋白用电动打蛋器打发，
66克细砂糖分3次加入蛋白
将蛋白打发至硬性发泡。
(出现大鱼眼泡泡加入一次
出现细腻泡泡时加入一次
开始出现纹路时加入一次)
将1/3蛋白霜加入蛋黄液中，
搅拌均匀后倒回蛋白中
用画z字的手法使蛋白蛋黄混合
切忌画圈圈避免蛋白消泡
然后放到两个8寸烤盘中
170度40分钟
时间视具体情况而定
【圣诞绿蛋糕体】
做法同上，用抹茶粉代替红曲粉
【切割组装蛋糕片】
将蛋糕片分成三个圆圈
依次错开交替
第一层：红绿红
第二层：绿红绿
第三层：红绿红
第四层：绿红绿
-
【制作抹面】
350克淡奶油➕20克砂糖打发至八分发
加入好时巧克力酱
调至颜色为浅咖啡色
(我会用黄原胶调一些淡奶油稳定剂
没有的话可以不用。)
(黄原胶稳定剂：0.5克黄原胶➕10克糖粉过筛至25克隔水加热过的淡奶油中，搅拌均匀后冷却并冷藏，可用于打发200克淡奶油)
(也可以按比例一次做多点，用剩的放进冰箱可以保存四到五天。)
【组装蛋糕】
一层蛋糕片一层淡奶油
一层蛋糕片一层淡奶油
做好四层后将表面和周边
用淡奶油涂抹平整
【装饰】
最后在蛋糕周围挤上一圈好时巧克力酱
制造出巧克力滴落效果
然后再在中间随意的填充一些巧克力酱
并用抹面刀随意涂抹均匀
摆上装饰物，可以是棉花糖糖粉水果等
圣诞风的棋格蛋糕就做好啦 ～
