蚝烙

备好所有食材。

对，您没看错，往生蚝里面注入大约4勺的鱼露，拌匀静置20分钟。20分钟后清水冲净，这样的目的是去除生蚝里面所有的杂质，让生蚝干净，鲜美。鱼露洗蚝再好不过。

生蚝过清水洗净(多冲一会别留咸味)。鸡蛋加入2勺中少量的鱼露和胡椒粉拌匀，生葱，香菜切碎，五花肉过开水煮熟切碎备用。

碗中加入生蚝、五花肉、香菜、鱼露、胡椒粉、清水拌匀备用。(葱花暂留备用)

起锅热油

倒入生蚝粉，中火煎至起泡，摇动锅子蚝烙能在锅中滑动，翻面。

翻面后在上面倒入一半鸡蛋液撒入葱花，滑动锅子，翻过来另一面。

倒入全部蛋液，撤上葱花，煎至两面金黄。起盘。

上面放上刚才盘中剩余的香菜叶点缀，这样鲜美，嫩滑的蚝烙就完成了。(加不加玉米淀粉其实看个人喜欢，要香脆点可加，要嫩滑点可不加)。