双皮奶
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人做过这道菜
豆妈小厨
四人份
用料
双皮奶的做法
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牛奶和淡奶油混合，倒入奶锅中加热至稍冒泡即关火。分盛入四个小碗中，放凉至表面结皮。
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将各小碗中的牛奶倒入一个大碗中，倒的时候用筷子挡住奶皮，使其保留在原来的小碗中，且每碗的牛奶保留少许，以避免奶皮和碗底粘连。
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将倒出的牛奶中放入蛋清和白糖，搅拌均匀后过筛。将过筛后的牛奶混合液，用大汤勺沿碗壁分别倒回装奶皮的小碗中。
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碗上蒙上保鲜膜，水开后上锅大火蒸10分钟（或蒸箱18分钟）即可。
小贴士
添加淡奶油是为了增加牛奶含脂量，具体添加的量根据使用的牛奶含脂量和淡奶油含脂量而定，目的是最终得到含脂量为8%的牛奶。
