百变蛋糕

铁棍山药切小块，一定要用铁棍山药哦，后面我再仔细解释

山药和鸡蛋一起加入搅拌桶

搅拌成糊，一定要搅拌成顺滑细腻有光泽的糊，不要搅打太久，倒入干净无水的碗中翻拌均匀，J字形翻拌，不要画圈

倒入模具，任何可以蒸烤的模具都可以，注意面糊的状态，表面没有大气泡，很细腻，这样就可以蒸了，如果蛋糊有很多大气泡且很稀，那就是失败的蛋糊，千万不要蒸了，蒸出来就是蛋饼，很难吃，建议和面做馒头之类吧，不浪费，如果面糊也很顺滑粘稠，只是有一些大气泡，那也建议不蒸，改为烤，后面会上图

水开后入锅，中火蒸20分钟，焖几分钟再开盖

出锅

很暄软也很润的口感，我在表面淋了桂花蜜

空口吃很清甜

这是失败的蛋饼，这就是很稀又有很多大气泡的糊蒸出来的，蛋腥味很浓，基本不能吃，所以这样的糊和面是不错的，不要蒸了

这是用稠滑但有大泡的糊烤出来的，150度25分

淋上蜜

口感不错，感觉像面包与蛋糕的结合

这是小蛋糕模蒸的，表面抹沙拉酱，撒蔬菜坚果碎，味道好极了

蒸出来的小蛋糕

可以做各种口味

这种切面很水又粗的山药不能做这款蛋糕，一定要很粉糯的铁棍细山药才行

铁棍山药里，右边那根的切面最好，很粉，含淀粉高

忍不住再发张蒸蛋糕的

最后再来张发过的，很有圣诞气息的哟！

我用4寸戚风模蒸的，表面覆盖保鲜膜好些，蒸25分，焖2分钟出锅，出锅赶紧去掉膜倒扣晾网上，成品非常棒