【生酮】乳酪球
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人做过这道菜
小熊青菜煮
用料
| 奶酪芝士 | 125g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 酸奶油（註1） | 70g |
| 赤蘚糖醇 | 35g |
| 杏仁粉 | 15g |
| 香草精（註2） | 1/2茶匙 |
| 蛋黃液 | 適量 |
【生酮】乳酪球的做法
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奶酪芝士隔水加熱或微波至軟化。
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加入赤蘚糖醇攪拌至無顆粒。（註3）
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加入酸奶油拌勻。
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加入蛋黃，一個拌勻再放下一個（可留下一點蛋液等會上色用），加入香草精。
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加入杏仁粉，盡量拌至無顆粒。
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芝士糊裝入裱花袋，剪小口，填入模具（註4）
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烤箱180度，入烤箱中下層20分鐘。
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拿出來刷上蛋黃（可略），放至烤箱中層上色，約5-10分鐘。
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出烤箱冷卻後開吃。
小贴士
註1:酸奶油可用淡奶油75g+檸檬汁2.5g拌勻代替。我用蒙古奶口嚼。
註2:香草精是去蛋腥用的，可略。
註3:後續步驟可繼續隔溫水進行，芝士糊較容易滑順。
註4:模具要有挺度，我用紙模加小蛋糕金屬模，另外也可以用硅膠模等等。
註2:香草精是去蛋腥用的，可略。
註3:後續步驟可繼續隔溫水進行，芝士糊較容易滑順。
註4:模具要有挺度，我用紙模加小蛋糕金屬模，另外也可以用硅膠模等等。
