花卷馒头的整形

事先准备好材料二的所有用料，小葱花洗净后注意沥干水分。不喜欢胡椒粉可以不加。

材料一中除黄油外的材料揉成团，加入黄油充分揉至面团光滑。

揉好的面团稍作整理成方形，然后擀成长方形薄片，不光滑的面朝里面，折三折叠。

面团揉的好的话折一次就可以了，这样做是为了面团更光洁，也把形状整理得更整齐，方便后面的操作。如果揉面阶段没有揉得很光滑，可以多折几次，压面过程也是揉面过程的一种替代方法。

最后一次折叠好的面团擀成竖的长方形面片，厚薄3-5mm，底下的短边擀薄，这里是后面需要收口的地方。

小心把面片抬起松弛，再放回桌面，光滑的面朝下。朝上的那一面刷上薄薄一层色拉油。

分次撒上细盐和胡椒，用手抹均匀，面一处面片都要抹到，注意口味均匀适中。

均匀撒上小葱花，然后从上开始卷起面片。

底部收口出可以抹少量水份粘牢。

收口向下，切成窄段，不要切得太宽，否则整形后不好看。

用细筷子在每一个窄段中间竖着压一天印痕，双手在筷子两头用力，要压到底，这样花卷两边会向中间翻起成花形的样子。

双手抬起一个窄段，两边向下在底部并拢，依次排入蒸笼。烤箱50度，放置一碗水，发酵30分钟左右。

蒸锅上汽后蒸8分钟就可以出锅了。