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磕马日记

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沅缘的厨房  沅缘
失败乃成功之母

用料  

杏仁粉 90
糖粉 90
蛋白A 24
蛋白B 33
蛋白粉 1.5
糖B 15
白沙糖 75
水 23

磕马日记的做法  

  1. 糖粉、杏仁粉过筛混合备用，加入蛋白A拌匀成面糊，干。

    磕马日记的做法 步骤1

  2. 蛋白B加蛋白粉加糖打发至硬性

    磕马日记的做法 步骤2

  3. 糖水煮至116-120度

    磕马日记的做法 步骤3

  4. 加入色素，缓缓加糖水打至硬性，温度降至40度左右停

    磕马日记的做法 步骤4

  5. 装袋，挤两盘约60个左右

    磕马日记的做法 步骤5

  6. 晾皮，用风筒热风吹几分钟，手摸皮软，有凹陷但会缓缓恢复

    磕马日记的做法 步骤6

  7. 烤箱预热120度半小时，烤12分钟左右，观察皮着色情况

    磕马日记的做法 步骤7

  8. 加榴莲馅好吃

    磕马日记的做法 步骤8

小贴士

1.起裙边后，未上色前盖锡纸，下次试试150度15分钟

参照这个菜谱，大家做出 8 作品

全部8个作品

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该菜谱发布于 2017-12-24 22:55:20
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