牛小妞_
葡萄干种液全麦小贝果
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
配方来自《浅草散步，遇见粉花面包房》
因为新养了葡萄干的天然酵种，一半的种液拿来喂了面粉，另一半也不想浪费，刚好翻到这个菜谱，就尝试做了一下，结果竟然很好吃～无油无糖的面团，可能因为葡萄干种液的原因，竟然有丝丝甜味，长时间发酵更是引出了面粉本身的香味，烤的时候就好香好香，煮的时候也没有用糖水，直接水煮，太喜欢了，没有石板蒸汽皮也是超级脆，韧性十足，记录在这里。
没有葡萄干种液需要先养种液再做哦，是这款贝果的精髓所在～
葡萄干种液可以按照这个养，https://www.xiachufang.com/recipe/100555937/ 很简单，一般3~7天就完成啦，下次要多养一点拿来做包包～
因为新养了葡萄干的天然酵种，一半的种液拿来喂了面粉，另一半也不想浪费，刚好翻到这个菜谱，就尝试做了一下，结果竟然很好吃～无油无糖的面团，可能因为葡萄干种液的原因，竟然有丝丝甜味，长时间发酵更是引出了面粉本身的香味，烤的时候就好香好香，煮的时候也没有用糖水，直接水煮，太喜欢了，没有石板蒸汽皮也是超级脆，韧性十足，记录在这里。
没有葡萄干种液需要先养种液再做哦，是这款贝果的精髓所在～
葡萄干种液可以按照这个养，https://www.xiachufang.com/recipe/100555937/ 很简单，一般3~7天就完成啦，下次要多养一点拿来做包包～
用料
葡萄干种液全麦小贝果的做法
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混合面团中除了盐的部分，搅拌至无干粉，静置20～60分钟，加盐揉到能拉出膜，不用太薄，大概拓展阶段就可以。
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一发至两倍左右大小，因为没有添加干酵母，发酵时间比较久，我室温23度发了大概六七个小时～
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发好的面团分割整形成贝果的样子
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二发至1.5倍大左右，我用了1h，可以漂浮测试，放水里能飘起来就是发好啦。然后直接烧开水，煮贝果，水里不用加糖哈，不过你习惯的话也可以加～一面30s
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煮完放入烤箱，200度烤15~20分钟表面金黄就可以啦
