拔丝肉松迷你纸杯蛋糕
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小师傅-璐璐
此方改自劣狐狐拔丝肉松蛋糕，我的烤箱是卡士50升的大烤箱，烤盘用的48连迷你纸杯蛋糕盘，如果你不喜欢吃肉松，或者家里没有，也可以不加，因为我家的宝贝们都是肉食动物，所以做的肉松版，我是两盘一起烤的，不然不够家里的小家伙们吃的
用料
拔丝肉松迷你纸杯蛋糕的做法
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准备好所有材料，蛋白蛋黄分别放入无水无油的碗里。
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蛋黄中加入玉米油
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充分搅拌至乳化
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加入牛奶
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充分搅拌均匀
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晒入低粉
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画Z字把面糊拌匀，千万不要过度搅拌，以免起筋
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蛋白中加盐，有柠檬汁或者白醋的可以加上几滴，有助于打发蛋白
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糖分三次加入蛋白，打发至中性
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
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全部倒入蛋白中，快速搅拌均匀，避免消泡
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最后加入肉松，拌匀，装入裱花袋
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这一步没有拍照，加入肉松搅拌均匀后，装入裱花袋，剪个小口，用手捏住裱花袋下方，一点一点挤入小纸杯中，八分满就好
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烤箱提前预热上火150℃，下火130℃，25分钟，全程开热风循环，上色比较均匀，我这是两个48连迷你纸杯的量，两盘一起烤，温度根据自家烤箱情况而定
