老面猪油吐司
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人做过这道菜
肉咪
某人贪图便宜，一下买了6斤多前排，又肥又难操作。炖后表面结了一层白油，于是肚转了这个吐司出来😜
用料
老面猪油吐司的做法
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这样的冷冻存放老面团也算是中种了吧😊
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其它先揉，后加盐和猪油。打蛋器操作。
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发酵箱28℃，塑料方箱盖盖儿。1小时+
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取的470g面团，剩余的130继续冻上，下次用。
整形1次擀卷。
2发34℃，加湿器+发酵箱。
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表面用淀粉水刷了。
烤箱160～200℃烤40分钟。
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上面稍微有点色后盖锡纸。
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这面粉发的让我怀疑是否有添加助剂？
还是发酵箱加湿器的功劳？
小贴士
切片器还好，比以前手残切的好。
烤箱放阳台（14-16℃环境温度），温度控制不比以前了。
烤箱放阳台（14-16℃环境温度），温度控制不比以前了。
