酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺糖+适量盐+3勺清水+半勺香油
广式腊肠
腊肠隔水蒸1分钟,斜切成片,大米浸泡40分
食材准备就绪,砂锅底部抹一层油
放入泡好的大米,水量是平时的1.5倍,加几滴油,盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮(转小火几分钟后,隔一会就要开盖检查米饭的状态),
把米饭煮至八成熟(大概10分钟),这个时候水份还没有完全烧干,
在锅中水份快烧干,锅边冒大泡泡的时候,快速码上香肠,香菇,打一个蛋,盖上盖子小火闷5分钟,关火继续焖10分钟
码上青菜(青菜提前烫熟),浇上酱汁,盖上盖子再闷5分钟,就可以开吃啦
喜欢吃生一点的蛋,就晚些加进去,
◇每个人的锅和火候不同,判断米饭是否闷好可以从声音,味道判断, 米饭从扑哧扑哧的声音变为噼里啪啦,证明水分吸收完了,味道从米饭香-香肠香-焦香,这时候就说明饭好了
成品图