南方天气晒鱼干
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人做过这道菜
Rachel-55
每一年都会晒鱼干，但是往年会生虫，影响心情！今年特别成功，晒出了最满意的鱼干！
用料
南方天气晒鱼干的做法
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鱼洗好控干水分，将炒好的海盐均匀抹在鱼身鱼背，炒海盐的时候加入少许姜丝，八角，增味去腥！腌制一个晚上
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第二天温水冲洗后挂在顶楼晒制，太阳下山后收回来放入冰箱速冻，第二天一早继续拿出来晒，连续几天，就可以了！
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最后我把晒好的鱼，肉还有一点点弹性的时候切成小块，放入风干机里一个晚上，就彻底干燥了！入冰箱速冻，随吃随取！非常方便！又易于保存！
小贴士
晒之前一定要温水冲干净，往年都会有个别的生虫的，生虫了就只能丢弃！今年总结经验，因为地域气候不同，南方天气不像老家一年四季分明，在我老家，到了冬天家家户户都会晒鱼干肉干！冬天夜晚温度都在0度左右，加上白天北风吹过，这些食物很容易晒好储藏，也不会生虫！但是在厦门就不行，今年就自己模拟气候，白天拿到顶楼晒制，晚上放在冰箱速冻！连续三天！果然晒成功了！
