传统姜糖

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冬吃姜糖暖入心☺️

突然想吃姜软糖 在找的很多配方都是加入了糯米粉 觉得不好吃 也不正宗 我比较喜欢吃传统的姜糖

用料  

麦芽糖 250克
150克(喜欢辣点可以放多点)
白砂糖 180克(修改了白砂糖份量,原配方250克
300克(可以适量增减)

传统姜糖的做法  

  1. 先把姜洗干净后削皮

    传统姜糖的做法 步骤1
  2. 把姜切粒,尽量切细粒一点

    传统姜糖的做法 步骤2
  3. 把姜和250克水倒进搅拌机里打成姜蓉但有一颗颗粒状(一定要放水不然很难打碎),也可以用刀拍碎(反正就把姜拍碎就好了)ᕕ(ᐛ)ᕗ

    传统姜糖的做法 步骤3
  4. 加入250克水再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中,中火煮成糖水后,把姜蓉放进去一起搅拌

    传统姜糖的做法 步骤4
  5. 这时候就要不停搅拌。。。。。。。。。搅拌的时间会比较长,要有耐性哦😄

  6. 要观察糖的颜色和搅拌的手感,如果已经像混凝土一样开始变稠,,这样子就快成功了😋

    传统姜糖的做法 步骤6
  7. 关火后,把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉

  8. 放凉后就可以切成自已喜欢的形状了

    最后我用了熟的糯米粉防粘,不喜欢的可以放细沙糖

    传统姜糖的做法 步骤8

小贴士

❶ 姜糖一定用麦芽糖和白沙糖,这样才会柔韧(如果只用麦芽糖就会很软不成形的,只用白沙糖就会很硬)
❷ 煮的时候一定要不停搅拌 否则会很容易焦

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该菜谱发布于 2017-12-26 11:02:28
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