梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷

Name: 梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷
Ingredients: 40克植物油; 80克牛奶; 1/2根香草荚; 50克低筋面粉; 30g奶粉; 165g（可以多达185g，但不可再少了）蛋白; 50克细砂糖; 适量柠檬汁

8.0 综合评分

387 人做过这道菜

天然气小姐—Ariel

虽然我是孩子妈妈啦，不妨碍还有颗少女心~
一开始计划的是白白的天使蛋糕卷配上紫色的奶油，梦幻到飞起！但后来根据冰箱里库存奶油状况，改成了双色奶油配上一点点树莓奶油，卷卷实际效果还是不错，但实在拍不出梦幻的效果，家里条件和个人摄影技术有限。
大家脑补它的梦幻~紫色奶油真的超美啊。
————萌萌哒分割线————
友情提醒，天使蛋糕卷因为没有用蛋黄，整个蛋糕卷是白白的~
另外，在我做之前查资料时候有人说天使蛋糕卷超级难吃，搞得我心理障碍！事实证明，根本就没有难吃，还是很好吃的！就是有一点，蛋糕面糊必须加香草荚 or香草精去腥，要不然蛋白确实非常腥，这款蛋糕卷的味道和口感真的还不错。

配方适合【三能28X28cm金盘】一份。

用料

A
植物油	40克
牛奶	80克
香草荚	1/2根
低筋面粉	50克
奶粉	30g
B
蛋白	165g（可以多达185g，但不可再少了）
细砂糖	50克
柠檬汁	适量

梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷的做法

香草精、植物油和牛奶称量在打蛋盘里，用手抽混匀看不到漂浮的油星即可。
另外为什么我要拍下奶粉？因为很多菜谱写的要脱脂奶粉，且不说脱脂奶粉不香，这东西家里根本就没有诶~所以大家用全脂奶粉没问题的，如果有脱脂奶粉就用脱脂呐，这一点根本无需纠结。
奶粉和低粉过筛，细节不可忽略。
一定要过筛。
和牛奶植物液混匀，大家看到这时候面糊非常干。
因为一开始按照原配方50g牛奶做的。
按照我的常识，这部分面糊干到这个程度跟蛋白混合简直就是灾难！
蛋白肯定消泡到则！
所以果断调整，加牛奶！
加了30g牛奶！

这才是正确的面糊！
任何面糊跟蛋白混合前，必须可以流动！
要不然！不消泡要飞天！
打发蛋白霜~
蛋白+柠檬汁打到粗泡，后面分三次加入细砂糖，打到弯勾状态就好~
开始混合面糊啦~
取1/2蛋白霜和面糊混合。
再倒回蛋白盘里，继续混匀。
做好的天使蛋糕卷面糊是这样的，任何蛋糕卷面糊绝对是可以流动且可以堆叠且细腻的，要不然肯定是消泡了。【有一些气泡没关系的，不要太纠结】
倒入烤盘，抹平~
送入烤箱，150℃，我烤了33min~
大家要根据自己的烤箱灵活调整时间。
打奶油，卷起~
梦幻不梦幻，大家脑补哈~