经典火腿肠

8.8 综合评分
26 人做过这道菜
吃过很多种味道的火腿肠,却唯独只爱经典味!那哪能怪我呢?要怪只怪我太怀旧了啊😁
…………
扯远了……😁😂

其实是我家小子,超级酷爱火腿肠!超市销售的可想而知用的是什么材料,是真的不敢吃啊,可又真的爱吃啊😂😂
为了解决这个矛盾体啊,只能挽起袖子自己开干喽!😂😂

之前试过了很多种材料,口味……
但是最终赢得大家的好评还是这个经典味!特此整理出来,奉献给大家!也给自己做个笔记哈!✌

💕用心菜谱,唯一请求:喜欢的可以尝试,低差评勿扰哈😚谢谢手下留情😚💕

用料  

后腿肉 2000g
经典火腿肠调味包 1包(内含火腿肠塑料肠衣)
灌肠机 1把
大蒜粉 10g
生姜粉 15g
大葱粉 5g
35g
白糖 15g
凉水 600g
棉绳 1捆

经典火腿肠的做法  

  1. 火腿肠调味包,大蒜粉,香葱粉,生姜粉

    经典火腿肠的做法 步骤1
  2. 火腿调味包含调味包一包,火腿肠肠衣四条
    备好灌肠器

    经典火腿肠的做法 步骤2
  3. 后腿肉搅成粗条。
    个人不喜肉馅那么细,想吃着有肉感一点的哈😁
    亲们自选个人习惯就好!

    经典火腿肠的做法 步骤3
  4. 经典火腿肠调味包倒出,加入白糖,盐,生姜粉,香葱粉,大蒜粉……

    喜辣的可以添加辣椒面,之前做过辣的,只我家小子不吃辣,所以没有放辣椒😌😌……
    但是我自己觉得有点辣的更好吃哈😄

    经典火腿肠的做法 步骤4
  5. 倒入600克的凉水

    经典火腿肠的做法 步骤5
  6. 充分搅拌融化均匀

    经典火腿肠的做法 步骤6
  7. 调味粉搅拌均匀以后倒入肉里

    经典火腿肠的做法 步骤7
  8. 带上一次性手套,用手抓匀,使劲搅拌数分钟,让肉彻底吸收……直至肉馅变的浓稠就可以啦😄
    像我这种豪放型的,用筷子搅拌真的不得劲😂😂

    经典火腿肠的做法 步骤8
  9. 静置30分钟

    经典火腿肠的做法 步骤9
  10. 灌肠器装上肉,拧紧盖子

    经典火腿肠的做法 步骤10
  11. 套入火腿肠塑料肠衣,挤出空气后,用棉绳在末尾打上死结,头尾一定要捆紧了!!

    经典火腿肠的做法 步骤11
  12. 灌肠器装入肉馅,一边手要压紧灌肠口,不要挤入过多空气哈

    经典火腿肠的做法 步骤12
  13. 整条肠衣灌到最后预留七八公分的余地出来

    经典火腿肠的做法 步骤13
  14. 末尾折一下,用长尾夹夹住

    经典火腿肠的做法 步骤14
  15. 再用棉绳一段段捆紧,长度自己随意哈😄头尾一定要捆紧!!!!
    如果有卡扣机,那效果就跟超市火腿肠包装的可以媲美啦!但是家用还是建议用棉绳捆,经济又实惠😂😂

    经典火腿肠的做法 步骤15
  16. 锅烧水沸后,放入火腿肠,煮沸后转中小火煮30分钟,时间一定要够,这样肉才好吃哈😄

    经典火腿肠的做法 步骤16
  17. 煮完后捞起直接放盆里用冷水一直冲着。或者用冷水泡着,然后一直更换水,保持水是冷的就可以哈!

    经典火腿肠的做法 步骤17
  18. 火腿肠冷后捞起,用剪刀剪断,多的可以放冰箱冷冻。每次食用时,剪开塑料肠衣,放入不粘锅小伙煎透就可以哈,可以不用放油哈!火腿里自带油份哦😊

    经典火腿肠的做法 步骤18
  19. 迫不及待,直接就开袋吃啦!我家小子一天三顿火腿肠都不嫌腻的😂😂😂

    经典火腿肠的做法 步骤19
  20. 切开直接煎透

    经典火腿肠的做法 步骤20
  21. 夹软欧里一样美味哈!

    经典火腿肠的做法 步骤21

小贴士

1.若是觉得用食品的塑料肠衣不放心,可以使用羊肠衣,猪肠衣哦!
2.我分享一下我个人的经验:第一次我是做的两斤后腿肉和两斤五花肉,做出来感觉挺油腻的……第二次选的都是后腿肉,加了点红曲粉和辣椒面,所以就使用猪肠衣,这样看着不至于太白了……第三次做的也都是后腿肉,没有加红曲粉,孩子也不吃辣,两种都省略,所以还是使用塑料肠衣……

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

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该菜谱发布于 2017-12-26 21:02:28
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