网红雪花酥 | 召唤2018的第一场雪

1、烤箱上火180，下火150，将腰果和杏仁烤香，每5分钟翻动一次，大约需要10-12分钟。同时，将小奇福饼干称入不锈钢盆，放入烤箱保温

2、将水饴、砂糖、水一起称到小奶锅中，中小火煮到143度

3、煮糖大约需要5-10分钟，同时将柠檬汁放进蛋白一起打发，直到7分发（纹路很清晰，比较硬）

4、糖煮到温度后，将糖水缓慢倒入打发的蛋白中，注意速度适中，并持续用手持打蛋器搅打

5、加入软化的黄油，搅拌均匀

6、倒入奶粉，搅拌均匀

7、倒到硅胶垫上，加入烤香的扁桃仁，反复的折叠，大约需要折叠15-20次，不过不宜折叠时间过长，温度太低不利于后续操作

8、加入用烤箱余温烘过的小奇福饼干

9、用大号刮板反复的翻折

10、直到牛轧糖将饼干完全包裹住，放到一个烤盘中，整形成方形

11、室温晾凉后切块即可

以牛轧糖为骨架，加入饼干为灵魂，雪花酥“酥松”的口感由此产生。姜先生经常趁我不注意偷吃，可见它有多好吃啦~



新一款网红，就在这里！ 最配冬天的是下雪，最配新年的是雪花酥。快做起来吧~