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戚风不“气疯”

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大愛Amy瑩的厨房  大愛Amy瑩

用料  

鸡蛋 5个
糖 100克
低筋面粉 90克
牛奶或者水 35克
色拉油或者玉米油 35克
柠檬汁 几滴

戚风不“气疯”的做法  

  1. 鸡蛋5只分开蛋清和蛋白，分别放置两个无油无水的干净大碗里

  2. 蛋黄与牛奶，色拉油，细砂糖混合搅拌乳化成蛋黄糊，然后低筋面粉过筛到蛋黄糊，搅拌均匀无颗粒

  3. 蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至9分发成倒扣不流动状态【注意不要打过，建议用十二线的打蛋头】

    戚风不“气疯”的做法 步骤3

  4. 打发后的蛋清分三次切拌入面粉糊，注意不要搅拌消泡

  5. 倒入模具【此配方为8寸】放入预热到130℃的烤箱中下层，55分钟，竹签测试中心无浆后拿出，倒扣晾凉后脱模

    戚风不“气疯”的做法 步骤5

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戚风不“气疯”相关分类

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该菜谱发布于 2017-12-27 14:13:58
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