电饭煲蛋糕

两个无水无油的盆子，蛋黄和蛋清分开，注意蛋黄千万不要混到蛋清里，不然蛋清不好打发

蛋黄里放入牛奶、调和油、细砂糖搅打到看不到油，如果蛋黄液太粘稠搅不动可以再加10克牛奶

低筋面粉用筛子分两次筛进去，我用的是豆浆过滤网

混合均匀

混合后是这样的粘稠状态，太稀了蛋糕发不起来或者会塌

接下来打发蛋清，放几滴白醋好打发一些，剩下的细砂糖放三分之一

电动打蛋器调低速搅打开

打到有鱼眼泡的状态放三分之一的细砂糖，打蛋器调中速继续打

打到有一圈圈的纹路了剩下的细砂糖全部放进去，打蛋器调高速继续打

打到这种状态了提起打蛋器

如图打蛋器上有直立的尖角就打发好了

这时候把电饭煲预热，底部刷点油；再用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄里翻拌匀

用刮刀从底部往上翻的手法，一定不能划圈要不然蛋白会消泡导致蛋糕发不起来会塌，翻拌的手法可以去百度搜

再取三分之一翻拌均匀

剩下的蛋白全部倒进去

拌好了

倒入电饭煲胆有很明显的层次花纹，如果没有就是蛋糕液稀了，可能是翻拌的时候消泡了，这会导致蛋糕发不起来或者回缩塌掉

把锅底部垫两块抹布震几下，把气泡震出来

个人爱好可以撒上蔓越莓干，或者葡萄干

按下米饭键，我家的电饭煲大概二十分钟，时间到再按一次米饭键，期间不要总是打开看，冷空气进入蛋糕会回缩的，两次总共四十多分钟，时间到了不要马上开盖，冷空气突然进入蛋糕会回缩的，再保温五分钟左右打开震一下把水汽震出来

倒扣在网架上排出水汽防止回缩，等凉了就蛋糕掉下来电饭煲胆就可以拿开了

我的电饭煲是新的不沾锅，所以没有刷油很好脱膜

很松软特别好吃

这是电饭煲做的蛋糕胚做的水果蛋糕，第一次的处女座