板栗烧鸡

准备好板栗。
买新鲜的板栗，不要那种超市包装的脱壳的板栗，口感硬，不粉糯。

板栗脱壳tips：
在新鲜板栗壳表面划上一刀，将全部划好的板栗放入一个大碗中，放入微波炉，中高火加热3-5分钟。
自然冷却后，可以轻松剥皮无残留。板栗这时也能达到3-5分熟，更有利于后面板栗烧熟和入味。

热锅冷油，将姜片、拍碎的蒜瓣和冰糖放入锅中。
小火将冰糖渐渐融化。
这时将鸡肉块倒入锅中，加入生抽、料酒，均匀炒上糖色。
翻炒片刻后，加水，水要淹没过鸡块。

大火把水煮开后，放入板栗，加适量盐和少量老抽。
继续中小火烧，观察不要把汤烧干。
当汤汁浓缩浓稠后，开锅中高火翻炒收汁。
盛出，撒上葱花即可。