黑麦蓝贝果

Name: 黑麦蓝贝果
Ingredients: ①蝶豆花水用料↓; 15克蝶豆花; 230克开水; ②贝果用料↓; 200克高筋面粉; 50克黑麦面粉; 3克干酵母; 10克红糖; 5克盐; 160克蝶豆花水; 5克黄油; ③煮贝果用糖水↓; 1500克水; 75克细砂糖

9.0 综合评分

17 人做过这道菜

用蝶豆花水做的黑麦红糖贝果，外皮有嚼劲儿，内里很软糯，浓浓的麦香味道，颜值也在线…

用料

蝶豆花用开水泡好，放置到常温后，把蝶豆花捞出来，挤干汁水…把蝶豆花水放入冰箱冷藏一小时。
（这个蝶豆花和水的比例很随意的，颜色深点儿浅点儿的不同罢了，差不多就行啦，没有那么严格）
开始和面，高筋面粉＋黑麦面粉
将黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团能拉出比较厚的膜后，加入黄油，揉至扩展阶段。（这一步，我是拜托厨师机揉面的）
将揉好的面团平均分成6份，滚圆后盖湿布松弛10分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后，自上下三分一处向内折
然后再对折，压紧接口处
将面团搓至大约25厘米，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
收口完毕的面团，将6个面团这么依次做好。
将做好的面团放在垫了油布的烤盘上，盖湿布，在温暖湿润处发酵30分钟。
在快要发酵好的时候煮糖水，220度预热烤箱…将糖和水放入锅中煮至沸腾，转小火。
将发酵好的贝果面团放入糖水中
贝果面团的两面各煮30秒
将煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上，撒上麦片（不撒也可以，撒芝麻也可以呀）
立即放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟。
烤好的贝果取出，放晾网上晾凉。
内在是蓝色，做三明治很美啊，是一款健康又有内在的贝果呢～