【UKOEO猛犸象热风炉】葡萄干红糖软欧!

17 人做过这道菜
配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留15克左右,视面团状态适当添加

用料  

高金像筋小麦粉 1200克
耐高糖酵母粉 7克
760克
红糖 180克
5克
葡萄干 200克
黑加仑 200克

【UKOEO猛犸象热风炉】葡萄干红糖软欧!的做法  

  1. 配料称好备用

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  2. 适量的水加至温热(分量内)分别倒入红糖和酵母粉里,搅拌使之融化。

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  3. 酵母粉水倒入面粉中。

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  4. 倒入红糖水

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  5. 启动按键,开始和面,一边加入余下的水。

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  6. 和成块状后加入盐。

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  7. 和成面团后,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。(一次发酵大约需90分钟)

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  8. 利用发酵的空档把葡萄干和黑加仑淘洗干净。

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  9. 用凉水泡软变膨胀起来后,沥干水分备用。

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  10. 手指沾上干面粉在面团中间扎孔,不回缩不塌陷就发酵好了。

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  11. 把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子,排气揉圆。

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  12. 面团擀长条状,底部边缘处用手指按薄点。

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  13. 铺上葡萄干,轻按几下。

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  14. 由上至下卷起来,边卷两端边向里收。

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  15. 收口向下放,卷成椭圆形。

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  16. 表面刷上薄薄的一层食用油,依次做好摆入烤盘中。

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  17. 再次发酵稍微变大。(二次发酵大约需30——40分钟)

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  18. 用锋利的刀片割出喜欢的花纹

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  19. UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热:175度,烤20分钟。

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  20. 时间到~~面包出炉啦~~

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  21. 可口诱人的出炉了

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  22. 成品图

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  23. 成品图

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  24. 成品图~~

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  25. 成品图~

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  26. 成品图

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  27. 成品图

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  28. 成品图~

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小贴士

配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留15克左右,视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!由于季节性室温不同发酵的时间也有差异,请勤观察面团状态,避免发过。食谱中使用的是:UKOEO HBD-802厨师机,UKOEO猛犸象智能热风炉,型号E6050,超大容量60升。可四层同烤,上色特别均匀,非常适合商用或做私房烘焙。

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该菜谱发布于 2017-12-28 18:12:02
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