宫保鸡丁，照着做好吃哭

Name: 宫保鸡丁，照着做好吃哭
Ingredients: 800g里脊肉或鸡胸肉; 适量大葱、花生米; 胡椒粉料酒; 淀粉盐; 酱油蛋清; 糖醋; 花椒干辣椒; 酱油

6.6 综合评分

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细嚼曼宴

鸡肉鲜嫩、花生米香脆，调配上一碗灵魂酱汁，色香味俱全，甜酸适宜并且麻辣鲜香，一看就是超合格的米饭伴侣。

用料

里脊肉或鸡胸肉	800g
大葱、花生米	适量
料酒	胡椒粉
盐	淀粉
蛋清	酱油
醋	糖
干辣椒	花椒
酱油

宫保鸡丁，照着做好吃哭的做法

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！

鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。
然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？

因为蛋清预热会凝固，锁住水分～
锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉
放入大葱、花生米

最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～
出锅！完成!这样一道带着酸酸甜甜的酱汁和鸡丁的碰撞的宫保鸡丁就做好了!自己做的量足、够味儿，怎么都吃不腻!
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或者搜索微信公众号：eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01

小贴士

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候很有讲究！一定要用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀，否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！这样就会很影响宫保鸡丁的口感。

第二步需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清，必须先加水再加盐、淀粉和蛋清，这样蛋清预热会凝固，锁住水分～

最后的大葱爆香也是不可缺少的一步哈！这样做，才能做出正宗的宫保鸡丁！

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