自制柠檬酱

冲洗柠檬，然后用盐使劲搓柠檬表皮，用水冲净后再用盐搓一次，搓掉表面的果蜡，冲净后用纸巾擦干表皮上的水。

用柠檬刨丝刀刨掉柠檬黄色表皮，不能刨到白色部分。

刨掉表皮的柠檬挤出柠檬汁，我用手挤的，出汁60克。

把柠檬皮屑放入无水无油的盆里。

放入挤出的柠檬汁。

放入白砂糖。

放入两个中等大小的鸡蛋。

用手动打蛋器搅匀。

隔水加热，用手动打蛋器不停的搅动，水里出现水泡要立刻关火，待水凉后再开火，水不能烧开，直到搅打到顺滑粘稠的状态拿出。

趁热加入黄油，并搅打均匀。

柠檬酱做好了。

过筛。

晾凉。

装瓶，放冰箱冷藏。可以直接吃，可以抹面包，抹蛋糕，也可做柠檬派。

柠檬皮也不要扔掉，可以用来泡柠檬水。