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劲道手工面

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Aki的花见堂的厨房  Aki的花见堂
一般手工面用的是中粉，因为家里没有，就改用了高粉+低粉的配方，比例也是随意调配的，但意外口感劲道又不会太硬，配上自己炖的牛腩浇头，美味！

用料  

高粉 200克
低粉 50克
水 135克（冬天用量）
盐 0.5克

劲道手工面的做法  

  1. 把所有料搅拌，揉成一个光滑面团。根据面粉吸水量不同和天气，水的份量也可以自行增减。如果干，就用手打湿再揉面团，大致到不粘手的状态就差不多了。我用手揉，大概10分钟左右

  2. 盖上湿布醒15分钟

  3. 擀成薄薄的一层，用足量低粉做手粉，防止粘连

  4. 擀薄后，把整张面团分叠层，切条。过程中要不断补手粉

  5. 最后把面条抓散就大功告成了

    劲道手工面的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2017-12-30 15:50:36
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