五仁月饼
1
人做过这道菜
江婷莞望
用料
| 饼皮 | |
| 花生油 | 30克 |
| 转化糖浆 | 90克 |
| 枧水 | 2克 |
| 中粉 | 124克 |
| 馅料 | |
| 核桃仁 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 腰果 | 40克 |
| 瓜子仁 | 40克 |
| 南瓜子仁 | 40克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 以上干果可以随意搭配，总量250克 | |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 猕猴桃干 | 30克 |
| 以上果脯类也可以随意搭配，总量100克 | |
| 熟糯米粉 | 40克 |
| 白豆沙 | 70克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 糖 | 50克（也可以放入糖浆，不看克数看状态适量添加） |
| 凉开水 | 30克 |
五仁月饼的做法
-
转化糖浆放入枧水调均匀，放入花生油，再筛入中粉，用刮刀拌匀
-
将饼皮材料揉成团
-
将馅料中的果仁100度烘烤几分钟后晾凉切碎，将所有馅料拌匀团成团。拌好后馅料参考此视频状态
-
放入馅料，用虎口慢慢推上去包好
-
模具压花，预热烤箱200度
-
放入烤箱200度5分钟定型，刷蛋黄液，薄薄的一层即可，千万不要刷多了。转160度20分钟出炉。
小贴士
此方为100克月饼3:7的比例8块，50克的16块
蛋液不能刷的太多，以免纹路不清晰
蛋液不能刷的太多，以免纹路不清晰
