美善品 老式面包
沒有項圈的潤土
用料
| 酵头部分材料 | |
| 美枚低筋粉 | 90克 |
| 王后高筋粉 | 210克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 金燕高糖酵母 | 6克 |
| 纯牛奶 | 260克 |
| 主面团部分材料 | |
| 美枚低筋粉 | 90克 |
| 王后高筋粉 | 210克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 全蛋液 | 65克 |
| 黄油 | 60克 |
| 预备牛奶（如果面团太干就加，不干就不加） | 20克 |
| 烘焙温度 | 上下火180度20分钟 |
| 三能金盘 | 28*28 |
| 玉米油 | 少许刷烤好的面包表面 |
美善品 老式面包的做法
-
把酵头部分材料用软刮刀拌匀无干粉即可放冰箱冷藏一晚上，记得封上保鲜膜！
-
这就是酵头，水分很大不要用自动揉面模式，直接放碗里用筷子搅拌就好了，很方便，不要看看就退缩了，去做你就会发现很方便！
-
第二天，称出主材料进主锅，放入冷藏一夜的酵头，注意称东西一定要好好称！称准了！配方给你不要乱改，不要随便，认真对待！要么不要做
-
先用40秒速度3-6混合均匀，一般这个时候就知道要不要加那二十克牛奶了，如果没什么干粉就不用加，干粉比较多就加进去，不听话太干或者太泥泞我可不负责哦，哈哈
-
先设置4分30秒揉面模式，然后加入软化的黄油再设置5分钟揉面模式，到出膜即可
-
将主锅倒扣，拆下底座，拿出刀头
-
将面团收圆，这是第一种手法
-
这是第二种手法，都可以，随你喜欢，干的面团这个手法可以，湿的会崩溃哦！总之要把面团收出一个光滑面，送去温暖湿润的地方发酵，很多用户放烤箱里不开烤箱加碗开水的发酵方式也是可以的！发酵到两倍大！
-
将发酵好的面团分割90克/个 然后滚圆，手法看视频，对折对折，滚五个大圆圈就可以了，这个要勤加练习，你也可以的
-
滚圆讲究手感，手感来了就会了，利用大拇指和小指头来回拉转起来5个大圈左右
-
滚圆好的面团马上搓长，不然等会很难搓长了，搓长后盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
今天忘记拍整形视频，就是松弛后的面团再次搓长然后对折折，扭三个麻花再穿过顶部对折的口子，收口朝下即可，看不懂的等我视频，整形好继续放密封的地方发酵1小时左右，不用刷蛋液直接进烤箱！180度20分钟，烤箱温度不同自己参考，中间看着点，上色深了就盖锡纸！万一你的烤箱火太旺焦了我可不负责，哈哈哈
-
对折 扭三个麻花 尾巴捏紧收口
-
收口朝下码进烤盘，有五个花瓣就对了，记得不要把面团揉的太细太长会很难看的
-
出炉 拉丝 醇香
-
组织细腻
-
冷透了可以用保鲜袋包装好 是不是有小时候老面包的感觉的 哈哈哈
