八寸加高戚风
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人做过这道菜
苏璟
用料
八寸加高戚风的做法
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热风模式预热烤箱150度。蛋黄和蛋清分开，蛋清放入冰箱冷冻室备用。
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蛋黄中按次序分别加入细砂糖A、玉米油、水、低筋面粉，每加一样都用手动打蛋器彻底搅拌均匀。
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蛋黄糊放在一旁备用。
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蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖B，打发至干性。
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使用刮刀用翻拌的手法将蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，倒入模具。
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将面糊整理平整，在桌上震出大气泡后放入烤箱中下层，140度烤65分钟。出炉后立刻震模并倒扣至彻底冷却后脱模。
