猪肉大葱包子
8.6
综合评分
11
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Super美厨娘
用料
| 猪肉大葱馅儿： | |
| 猪肉 | 350克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 花椒水或花椒粉 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 面皮用料： | |
| 普通面粉 | 300 |
| 酵母 | 3克 |
| 清水 | 180克 |
猪肉大葱包子的做法
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猪肉馅儿里加入所有调料，搅拌上劲儿
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葱纵向划开几刀，切成葱花
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把葱花拌入肉馅里
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准备300克面粉
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180克牛奶里加入酵母（这次用了牛奶试试口感，平时用清水就可以），搅拌化开
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把面粉搅拌成絮状无干粉
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抓匀，不用揉
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把面团放入压面机压10遍
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这是压了七八遍的样子，已经很光滑了
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再轻轻揉成光滑的面团
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盖上保鲜膜醒发10分钟
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搓成长条
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下剂
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按圆
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剩余的一点点面团不够做一个包子了，就把它搓一搓，揪成几份放在面剂中间按压一下
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擀圆
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来个特写
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取一张面皮，手指弯曲形成一个小窝
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把肉馅儿放进去
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捏褶儿
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捏到最后收口处形成一个圆形，再捏褶儿，收口越来越小
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收口
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醒发大约40分钟，上锅大火蒸8分钟，出锅
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压面机压出来的面团特别紧实光滑，看切面就能看出来，蒸馒头的话比较有嚼头，弹弹的，我用的是小型的家用压面机，手动摇的那种，用习惯了也很好用
