Q弹刀切馒头
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Super美厨娘
使用一次发酵法，省时省力，用压面机压面，口感更劲道，如果想要更劲道的口感，和面少加点水，面可以再和硬一点
用料
Q弹刀切馒头的做法
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酵母溶于温水
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加入面粉中，搅拌成絮状，没有干粉
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抓成面团，不用揉光滑
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放入压面机压10遍
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这是压好的样子，很光滑紧实
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再轻轻揉成圆面团，不要揉进去气泡，这个揉法需要练习
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盖上保鲜膜醒发10分钟左右
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用擀面杖擀成长方形大厚片
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把其中一个长的一边用手指压薄，这个步骤是为了一会儿卷起来的时候底部平整，底部不那么厚
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卷起面片，卷紧实一点，中间不要留空隙
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切成大小均匀的馒头生坯
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就是卷成这样不留空隙，底部很薄
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放入蒸屉盖上锅盖室温25℃左右醒发30-40分钟左右
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醒好的馒头会变大，馒头之间的空隙变小
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上蒸锅大火烧开，转中火蒸6-8分钟就熟了
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这是馒头的内部组织，很软很Q弹，有面本身的香甜味道，空口吃也特别好吃
