鲜虾黄鳝粥

把鲜虾、黄鳝洗干净，黄鳝切断，芹菜去除叶子洗净后切末。

虾去头，虾尾用剪刀把虾背剪开，不剪断；再用刀切成两半（味道更好）；再去除虾线洗干净。
虾头用厨房用纸吸掉水分。

用东北大米，用煮饭用的量杯，三量杯。
淘干净后，放水（米与水的比例大概1:8），用大火烧开。
烧开后转中火继续熬，期间一定要用勺子不停的搅拌，以防粘锅。

把虾和黄鳝用盐和料酒腌制。
黄鳝的腌制比例：盐一小勺、料酒淹过黄鳝。
虾的腌制比例：盐一勺半、料酒半淹过虾。

锅中放油，倒入虾头用小火炸，炸出虾油。
这一步骤，是整个粥的精髓。

米煮开花后（其实就是尝尝是不是可以吃了），倒入炸好的虾油，搅拌均匀。
转为小火继续熬，用勺子不时搅拌。
倒入虾油后，再放入姜丝。

米粥煮熟后，依次放入虾、黄鳝和芹菜末，搅拌均匀，再继续用小火熬制15分钟。
全部煮熟后，加入一勺半盐调味即可（虾和黄鳝已用盐腌制，有味道，粥里就不要放太多）。

最后，香喷喷的鲜虾黄鳝粥出锅啦……