红薯溶豆(新手适用)

红薯蒸熟压泥，我用的是烟薯水分大，蒸好压泥不用加水，如果太干可加适量水，加水的话一定要一点一点加，不要太稀了。

倒入奶粉和一半淀粉。

混合均匀，红薯糊应该是粘稠的。

接下来最重要的部分，打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁。

高速打发到粗泡加入三分一细砂糖，继续高速打发。

打发细腻泡沫加入三分之一细砂糖打发。

打发至出现纹路，加入剩余三分之一的细砂糖和剩余一半的玉米淀粉，加入玉米淀粉起到稳定蛋白的作用。调低速打发。

打发到硬性发泡，提起打蛋器出现小尖角，盆内蛋白不流动基本就可以了。

加入三分之一蛋白到红薯泥中，以切拌的手法拌匀。

倒入蛋白盆中继续以切拌的手法快速拌匀，以免消泡，一定要快速，越快越好。

倒入裱花带中，在挤溶豆时就可以预热烤箱，上下火100度，65分钟，根据自家烤箱脾气调整。这个方子刚好烤28*28烤盘一整盘。

这是之前烤好的

宝贝特别爱吃。