硬脆的太妃糖

Name: 硬脆的太妃糖
Ingredients: 300克奶油; 60克麦芽糖; 80克细砂糖; 1克盐; 38克红糖; 一碗美国大杏仁

1 人做过这道菜

下雨郁闷的尛FA

奶油一定要动物脂的，植物脂肪千万别放进去，一不健康，二会导致失败。

红糖是为了上色，而且红糖会比白糖健康一点哦～

用料

奶油	300克
麦芽糖	60克
细砂糖	80克
盐	1克
红糖	38克
美国大杏仁	一碗

硬脆的太妃糖的做法

把所有材料都放进去，除了杏仁
用不粘锅开中火炒至滚
如图
变成小火，不断搅拌，防止熬焦
期间奶油会和糖溶解，并且会比较油
都是正常的
最后成色如图，并撩起糖浆滴入锅里糖面，有不容易消失的纹理
就可以加入杏仁搅拌了
最后放在厚油纸上整形
如图，四边整得比较平整即可
油纸最好在放之前对折一下，因为这样可以两面都有盖住
就可以用擀面杖滚平整
随后，在还有点烫手的情况下，开切
昨晚我试过，不烫手了再切，就已经碎了
所以用锋利的大刀，在还微微烫手的情况下，就要开切了
切至平均，的形状
就完成咯

小贴士

很多人都说要煮至115到120度之间，会比较好
可是有很多人就是没有测温度的，而且做吃的，我感觉，如果太死板，会更限制我们，我们要学会观察，观察成色

在煮的过程中，你不确定他是否已经硬了脆了，你可以用一碗冷水，把糖滴进去，尝尝，如果是你要的效果就可以出锅了哦

如果还太软就可以多熬一会儿

那么太硬了，又怎么解决呢？就是加入奶油进去，再重新熬一会，很简单，而且不会失败

适合新年一大群人吃的喜糖哦～
祝你们有个愉快的2018