潮汕红桃粿
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人做过这道菜
小敏xm
红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。
潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
用料
潮汕红桃粿的做法
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买现成的肠粉回来揉生粉，把干粉全部揉进肠粉里，比例2:1，然后再弄点＂花红水＂揉进去就有现在这个粉红色了，也可以用红曲粉，如果感觉粿团揉起来有点硬，就慢慢加点温水揉，直到感觉柔软即可（由于没来得及把过程拍好，只能拍到这视频了），谢谢妈妈帮忙揉才能拍点视频
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揉出来的粿皮越柔软越好，当然中间粿皮如果干可以揉多几次
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提前准备好的馅料，糯米饭
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香芋丝馅料，由于今天做了多，所以准备多了两种馅料，当然馅料自己想吃什么就做什么
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开始做起来
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先把粿形做好
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再用模具把粿形印出来
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把粿印出花纹就算完成
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不知不觉跟妈妈做好了，
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蒸锅水开放进去20分钟可以出锅
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蒸完可以先把粿晾凉，然后再叠一起，这样省地方，以后想吃就放点油然后煎着吃，自己做的红桃粿皮薄馅多，外面卖的真没得比
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哈哈，由于馅不够，把剩下的粿皮搓成条用剪刀剪成丸子，做甜汤
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煮出来的甜丸不管是色泽还是嚼劲真的没得说，因为是肠粉揉生粉制作而成的粿皮，嚼劲真的太好了，比糯米粉做的汤圆好吃多了
