鲅鱼圆子汤
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人做过这道菜
小鹿爱做饭哦
小时候过节，来客，都会吃这个。后来上学工作离家，客居他乡，时常想念鲜美的鲅鱼圆子汤，后来有了娃，为了娃，洗手作羹汤。
做的不一定好。但可以为大家抛砖引玉。
PS.买鲜鲅鱼可以加我微信dxx171111
烟台海边发货，只发最新鲜的。
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用料
鲅鱼圆子汤的做法
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选择新鲜的燕鲅鱼一条。切记燕鲅鱼一条最小也要有40公分，鱼肉一点也不腥。
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图中是鲐鲅鱼，其实是鲐鱼，只是长得像鲅鱼。不能包饺子，不好吃！不好吃！腥！！经常有海货不多的地方说这是鲅鱼，且价格特别便宜，不是的！！！不是一个东西！！
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言归正传，燕鲅鱼去头去内脏洗净
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用刀沿中间的鱼骨把鱼肉片下来
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带鱼骨的一侧把鱼骨剔除
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再用刀或者勺子把鱼骨上的肉刮下来，不能浪费。
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注意不要把鱼皮弄到肉里
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用刀剁成鱼肉糜
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花椒煮水，过滤，留水晾凉
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五花肉也做成肉糜，和鱼肉一起，放入味极鲜一丢丢，白胡椒粉一丢丢，盐，葱姜末，分次放入花椒水。
用筷子搅上劲，同时水烧开
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下丸子，出锅撒上香葱末，香菜末。
小贴士
不放油，不放鸡蛋，不放淀粉，全靠用筷子搅上劲。
放鱼肉很吸水，所以放花椒水之后变搅边观察，不要一次放太多，花椒水放的好，鱼丸会特别Q弹，还特别嫩。
韭菜一定不能放太多，多了就喧宾夺主了，放一点点，提鲜就可以。不爱吃韭菜的不放也OK的
给宝宝做的话，可以把姜和花椒一起煮水。就不再放姜末了。
可以一次多做一些，冻起来，每次取一点，吃火锅也可以放一些，外边卖的鱼丸哪有鱼啊，别说鱼，肉估计都没有，都是淀粉。
还是自己做的靠谱。
放鱼肉很吸水，所以放花椒水之后变搅边观察，不要一次放太多，花椒水放的好，鱼丸会特别Q弹，还特别嫩。
韭菜一定不能放太多，多了就喧宾夺主了，放一点点，提鲜就可以。不爱吃韭菜的不放也OK的
给宝宝做的话，可以把姜和花椒一起煮水。就不再放姜末了。
可以一次多做一些，冻起来，每次取一点，吃火锅也可以放一些，外边卖的鱼丸哪有鱼啊，别说鱼，肉估计都没有，都是淀粉。
还是自己做的靠谱。
